Falafel – co to je, jak ho připravit a s čím ho podávat

Historie falafelu sahá až do starověkého Egypta, kde se smažené kuličky z bobů podávaly jako pouliční jídlo. Postupně se falafel rozšířil do celého Blízkého východu a stal se oblíbenou součástí tamější kuchyně. Dnes si ho každý vychutnat v restauracích i v pohodlí domova.

Co je to falafel? Jak si ho připravit a s čím ho podávat? Na to všechno a mnohem více odpoví tento článek. Čtenáři se mohou těšit například na recept jak na falafel, tak na pita chléb.

---

Shrnutí článku o falafelu v 5 bodech:

1. Historie a popularita:

• Falafel pochází z Egypta a je tradičním pokrmem na Blízkém východě.
• Je to smažená kulička nebo placička z cizrny, bohatá na bílkoviny, vlákninu a železo.
• Stále více si získává popularitu i v západních zemích.

2. Recepty a tipy:

• Článek obsahuje recepty na falafel, pita chléb a návod, jak uvařit cizrnu.
• Nabízí tipy na variace falafelu s olivami, sušenými rajčaty nebo chilli papričkami.
• Popisuje, jak smažit falafel i jak ho péct v troubě.

3. Dresinky a použití:

• Nabízí recepty na jogurtový, tahini a avokádový dresink do tortilly.
• Falafel se podává v pitě, tortille, na talíři s rýží nebo salátem.
• Je skvělý do mezze a hodí se k rajčatům, okurkám, cibulce a pikantní omáčce.

4. Zdravé benefity:

• Falafel je nízkotučný a nízkokalorický pokrm.
• Je bohatý na bílkoviny, vlákninu a železo.
• Vhodný pro vegetariány, vegany a pro ty, co chtějí jíst méně masa.

5. Další informace:

• Článek popisuje, jak uvařit cizrnu klasicky i v tlakovém hrnci.
• Nabízí tipy na použití cizrny jako přílohy k masu, rybám, zelenině a do polévek.
• Poskytuje shrnutí o kebabu s falafelem a jeho výhodách.

---

Falafel – co to je?

Falafel je smažená kulička nebo placička z cizrny. Pochází z Egypta a je tradičním pokrmem na Blízkém východě. Díky cizrně je bohatý na bílkoviny, vlákninu a železo. Jedná se o nízkotučný a nízkokalorický pokrm. Falafel má lahodnou a ořechovou chuť, která se skvěle hodí k hummusu, tahini a zelenině.

Egypt je odpovědí na otázku, kam na dovolenou v říjnu, neboť tam v tomto období panuje oproti letním výhním již snesitelné počasí a snídani s falafelem lze vychutnávat pod širým nebem s výhledem na moře.

S čím podávat falafel

Falafel se podává v pitové kapse s hummusem, tahini a zeleninou. Může se ale servírovat i v tortille, na talíři s rýží nebo salátem, nebo jako součást mezze. Oblíbená je kombinace s rajčaty, okurkou, cibulí, salátem a pikantní omáčkou.

Pita chleba – recept

Pita chléb je jednoduchý a chutný chléb, který se snadno připravuje doma. Je ideální pro gyros, falafel a další pochutiny.

Ingredience

• 500 g hladké mouky
• 300 ml vlažné vody
• 7 g sušeného droždí
• 1 lžička soli
• 1 lžíce olivového oleje

Postup

1. Droždí se smíchá s trochou vlažné vody a cukru a nechá se vzejít.
2. Do mísy se proseje mouka se solí a přidá se vzešlý kvásek, zbylá voda a olej.
3. Vypracuje se hladké a elastické těsto, které se nechá na teplém místě kynout asi 1 hodinu.
4. Vykynuté těsto se rozdělí na 6 dílů, které se vytvarují do bochánků.
5. Bochánky se rozválí na tenké placky o průměru cca 20 cm.
6. Placky se pečou v rozpálené troubě na 200 °C asi 5 minut dozlatova.
7. Upečený pita chléb se nechá vychladnout a podává se s gyros, falafelem a dalšími pochutinami.

Pita chléb je chutný a univerzální chléb, který se hodí pro mnoho jídel. Často se podává s gyrosem, falafelm a hummusem. Pita chléb se dá také smažit na pánvi.

Dresing do tortilly

Dresink je důležitou součástí tortilly, protože dodává chuti a šťavnatosti. Existuje mnoho druhů dresinků, které se hodí do tortilly, záleží na preferencích a chuti náplně.

Mezi oblíbené dresinky do tortilly patří:

• Jogurtový dresink: Jogurt se smíchá s bylinkami (pažitka, petrželka, koriandr), česnekem, solí a pepřem.
• Tahini dresink: Tahini pasta se smíchá s citronovou šťávou, vodou, česnekem a kořením.
• Avokádový dresink: Avokádo se rozmačká s citronovou šťávou, česnekem, solí a pepřem.
• Majonézový dresink: Majonéza se smíchá s kečupem, hořčicí, solí a pepřem.

Při výběru dresinku je důležité zvážit chuťové kombinace s náplní tortilly. Například k masové náplni se hodí pikantní dresink, k zeleninové náplni jogurtový nebo tahini dresink. Ve všech případech platí, že lze všechny dipy použít i jako dresing na salát.

Cizrnový falafel

Cizrna je nejběžnější surovinou pro falafel. Díky své chuti a struktuře je ideální pro smažení kuliček. Lze použít konzervovanou cizrnu, nebo si ji uvařit sami. Cizrnový falafel je klasická varianta, která je oblíbená pro svou chuť a nutriční hodnotu. Cizrna je bohatá na bílkoviny, vlákninu a železo.

Falafel z cizrny je skvělou volbou pro vegetariány a vegany. Je to chutné a výživné jídlo, které si člověk může vychutnat na mnoho způsobů. Lze experimentovat s recepty a objevit svou oblíbenou variantu falafelu.

Domácí falafel – recept

Falafel je lahodná a výživná pochoutka z cizrny, která se dá snadno připravit doma. Je to skvělá alternativa k masu a hodí se do pita chleba, tortilly, salátů nebo jako součást mezze.

Ingredience:

• 500 g cizrny
• 1 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky pepře
• 1/2 lžičky kmínu
• 1/2 lžičky koriandru
• 1/4 hrnku petrželky
• 1/4 hrnku koriandru
• Olej na smažení

Postup:

1. Cizrna se namočí přes noc do studené vody.
2. Voda se slije a cizrna se rozmixuje v mixéru s cibulí, česnekem, solí, pepřem, kmínem, koriandrem, petrželkou a koriandrem.
3. Z těsta se vytvarují kuličky a smaží se dozlatova v rozpáleném oleji.
4. Falafel se podává s pitou, hummusem, tahini a zeleninou.

Tipy:

• Do falafelu se můžou přidat i další ingredience, například olivy, sušená rajčata nebo chilli papričky.
• Na falafel se dá použít i cizrna z konzervy.

Domácí falafel je chutný a zdravý pokrm, který je ještě lepší, když si ho člověk vychutná s přáteli a rodinou.

Falafel v troubě

Falafel se dá jednoduše připravit i v troubě. Těsto se vytvaruje do kuliček a peče se na plechu vyloženém pečícím papírem na 180 °C asi 20 minut dozlatova. Falafel z trouby je zdravější varianta, jelikož se nesmaží v oleji.

S čím jíst hummus

Hummus je lahodná a výživná pomazánka z cizrny, tahini pasty, olivového oleje, citronové šťávy a česneku. Tradičně se podává s pitou, ale hodí se i k mnoha dalším pochoutkám.

Tipy:

• Zelenina: Hummus se výborně hodí k čerstvé zelenině, jako je mrkev, okurka, paprika, celer nebo rajčata. Zeleninu se nakrájí na tyčinky nebo plátky a namáčí se do hummusu.
• Pečivo: Hummus se maže na chleba, pitu nebo toasty. Lze ho také použít jako náplň do sendvičů.
• Chipsy a krekry: Hodí se k nachos, tortille chipsům, bramborovým chipsům a krekrům.
• Maso: Hummus se dá použít jako dip k masu, například kuřecímu, hovězímu nebo jehněčímu.
• Falafel: Tradičně se podává s falafelem, smaženými kuličkami z cizrny.
• Saláty: Dá přidat do salátů, aby jim dodal chuť a bílkoviny.
• Polévky: Hummus se dá použít jako zahušťovadlo do polévek.

Hummus je univerzální pomazánka, která se hodí k mnoha druhům jídel.

Kebab falafel

Kebab s falafelem je chutná a zdravá alternativa k masovému kebabu. Místo masa se skládá z cizrnových kuliček falafelu. Falafel se podává v pitě nebo tortille s hummusem, tahini a zeleninou. Je to skvělá volba pro vegetariány a vegany, nicméně i pro ty, kteří chtějí jíst méně masa.

Výhody kebabu falafel:

• Zdravý: Falafel je bohatý na bílkoviny, vlákninu a železo. Je to také nízkotučný a nízkokalorický pokrm.
• Chutný: Falafel má lahodnou a ořechovou chuť, která se skvěle hodí k hummusu, tahini a zelenině.
• Všestranný: Kebab falafel se dá jíst jako svačina, oběd i večeře. Lze ho také zabalit s sebou na cesty.
• Dostupný: Falafel se dá snadno připravit doma, ale je také k dostání v mnoha restauracích a fast foodech.

Kebab falafel je chutný, zdravý a všestranný pokrm, který si může vychutnat každý.

Jak připravit cizrnu

Cizrnu lze připravit několika způsoby: vařením, namáčením a klíčením. Vaření je nejběžnější způsob přípravy. Cizrnu je třeba namočit přes noc a poté ji vařit doměkka. Namáčení a klíčení zvyšuje nutriční hodnotu cizrny a zlepšuje její stravitelnost.

Jak uvařit cizrnu – recept

Vaření cizrny je jednoduché a zvládne ho i začátečník. Níže je menší návod, jak na to.

Ingredience:

• 500 g cizrny
• 1 lžička soli
• 1 lžička jedlé sody (volitelně)

Postup:

1. Cizrna se propláchne a namočí se přes noc do studené vody.
2. Voda se slije a cizrna se vloží do hrnce.
3. Zalije se studenou vodou a přidá se sůl a jedlá soda.
4. Cizrna se vaří doměkka, cca 45-60 minut.
5. Uvařená cizrna se scedí a nechá se vychladnout.

Tipy:

• Cizrnu se dá vařit i v tlakovém hrnci, doba vaření se zkrátí na cca 20 minut.
• Do vody se může přidat bobkový list a nové koření pro zvýraznění chuti.
• Uvařená cizrna se dá zamrazit a použít později.

Cizrna je chutná a výživná luštěnina, která se hodí do mnoha druhů jídel.

Cizrna jako příloha

Tato luštěnina se hodí jako příloha k mnoha druhům jídel. Je bohatá na bílkoviny, vlákninu a železo.

K jakým jídlům se dá podávat:

• Maso: K pečenému kuřeti, hovězímu masu, vepřovému masu a jehněčímu.
• Ryby: K pečené rybě, grilované rybě a smažené rybě.
• Zelenina: Cizrna se hodí k pečené zelenině, grilované zelenině a dušené zelenině.
• Saláty: do salátů s rajčaty, okurkou, paprikou, cibulí a bylinkami.
• Polévky: Cizrna se dá použít do zeleninových polévek, rajčatové polévky a kuřecí polévky.

Cizrna je univerzální příloha, která se hodí k mnoha druhům jídel. Je chutná, výživná a zdravá.